क्या सोनाली मुर्गी के चारे में लाइव यीस्ट एंटीबायोटिक का विकल्प बन सकता है? एक नए शोध की पड़ताल
मान लीजिए आपके पास सोनाली चूज़ों के दो बैच हैं। शेड एक जैसा, दाना एक जैसा, टीके एक जैसे। फ़र्क सिर्फ़ इतना कि एक बैच के हर किलो चारे में आधे ग्राम से थोड़ा ज़्यादा लाइव यीस्ट मिला है। साठ दिन बाद क्या दोनों बैच एक जैसे दिखेंगे?
यही सवाल बांग्लादेश के सिलहट कृषि विश्वविद्यालय और उसके सहयोगियों ने परखा। नतीजे 2025 में Brazilian Journal of Poultry Science में छपे।
छोटा जवाब: इस 60 दिन के नियंत्रित प्रयोग में 600 मिलीग्राम प्रति किलो लाइव यीस्ट वाले सोनाली चूज़ों का वज़न ज़्यादा रहा और चारे की दक्षता (FCR) बेहतर रही, जबकि उन्होंने चारा ज़्यादा नहीं खाया। आँत में ई. कोलाई जीवाणु भी कम मिले। पर यह एक ही अध्ययन है, एक ही खुराक पर। इसे "आशाजनक संकेत" कहना ठीक है, "पक्का समाधान" नहीं।
इस लेख में हम आँकड़े देखेंगे, यह भी देखेंगे कि अध्ययन क्या नहीं बताता, और किसान इसे अपने फ़ार्म पर कैसे परख सकते हैं।
यह अध्ययन कैसे किया गया?
किन पक्षियों पर, और किन हालात में?
एक दिन के 144 नर सोनाली चूज़े (औसत वज़न 27.72 ग्राम) तीन समूहों में बाँटे गए:
- कंट्रोल: सामान्य दाना।
- एंटीबायोटिक: दाना और क्लोरटेट्रासाइक्लिन, 100 मिग्रा प्रति किलो।
- लाइव यीस्ट: दाना और 600 मिग्रा प्रति किलो लाइव यीस्ट।
हर समूह में 48 पक्षी थे (8 दोहराव, हर दोहराव में 6 चूज़े)। पानी हमेशा उपलब्ध रहा। पहले 30 दिन स्टार्टर राशन मिला, 31 से 60 दिन ग्रोवर। यह तापमान-नियंत्रित शेड था। ब्रूडिंग में तापमान 37°C से शुरू होकर हर हफ़्ते 3°C घटाकर 25°C तक लाया गया, और नमी 50% से हर हफ़्ते 5% बढ़ाकर 70% तक। रानीखेत और गंबोरो (IBD) के टीके तय कार्यक्रम से लगाए गए।
ब्रूडिंग और नमी के इन्हीं पहलुओं पर हमने अलग से लिखा है: चूज़ा ब्रूडिंग का महत्व और मुर्गीपालन में नमी।
कौन-सा यीस्ट, और कितनी मात्रा?
यीस्ट स्थानीय बाज़ार से खरीदा गया था। यह Saccharomyces cerevisiae था, जिसमें 2.8 × 10⁸ CFU (जीवित कोशिकाएँ) प्रति ग्राम बताई गईं। 600 मिग्रा प्रति किलो का सीधा मतलब है 60 ग्राम प्रति 100 किलो चारा (यह मेरा गणित है)। यह खुराक उसी उत्पाद की सांद्रता पर आधारित है, इसलिए इसे सलाह नहीं, संदर्भ मानिए।
दाना व्यावसायिक किस्म का तैयार राशन था: मक्का, सोयाबीन खली, फुल-फ़ैट सोया और पशु प्रोटीन। यानी पक्षी खुले में चुगने वाली व्यवस्था में नहीं थे।
वज़न और चारे की दक्षता: आँकड़े क्या कहते हैं?
| मापदंड (60 दिन) | कंट्रोल | एंटीबायोटिक | लाइव यीस्ट |
|---|---|---|---|
| अंतिम वज़न (ग्राम) | 631 | 646 | 749 |
| औसत दैनिक वज़न वृद्धि (ग्राम) | 10.07 | 10.29 | 12.01 |
| औसत दैनिक दाना सेवन (ग्राम) | 26.72 | 28.05 | 26.0 |
| FCR (दाना ÷ वज़न वृद्धि) | 2.66 | 2.72 | 2.17 |
स्रोत: Hossen et al., 2025, तालिका 2। यीस्ट समूह में अंतिम वज़न, दैनिक वृद्धि और FCR का अंतर पेपर में सांख्यिकीय रूप से सार्थक (p<0.05) बताया गया है। दाना सेवन में सार्थक अंतर नहीं था।
यीस्ट समूह का अंतिम वज़न कंट्रोल से करीब 19% और एंटीबायोटिक समूह से करीब 16% ज़्यादा रहा (मेरी गणना)। FCR 2.17 का मतलब है कि एक किलो वज़न बनाने में करीब 2.17 किलो दाना लगा, जबकि कंट्रोल में 2.66 किलो।
बात पर ध्यान दीजिए। दाना सेवन में सार्थक अंतर नहीं था। यानी बढ़त ज़्यादा खाने से नहीं, दाने का बेहतर उपयोग होने से आई दिखती है। किसान के लिए असली मायने FCR के हैं, क्योंकि दाना ही सबसे बड़ा खर्च है।
कुछ और बारीकियाँ:
- एंटीबायोटिक समूह का अंतिम वज़न कंट्रोल से सार्थक रूप से अलग नहीं रहा (646 बनाम 631 ग्राम)।
- 16 से 30 दिन में एंटीबायोटिक समूह का FCR (2.14) कंट्रोल (1.78) से ख़राब आया, जबकि यीस्ट समूह का 1.44 सबसे अच्छा रहा।
- 31 से 45 दिन में एंटीबायोटिक और यीस्ट, दोनों समूहों की दैनिक वृद्धि कंट्रोल से ज़्यादा रही।
मांस की गुणवत्ता पर क्या दिखा?
लेखकों ने तीन चीज़ें नापीं: pH, ड्रिप लॉस (रखे हुए मांस से निकलने वाला पानी) और कुकिंग लॉस (पकाने पर घटने वाला वज़न)।
- pH: तीनों समूहों में कोई सार्थक अंतर नहीं।
- कुकिंग लॉस: यीस्ट समूह में 15.32%, जबकि कंट्रोल में 17.71% और एंटीबायोटिक समूह में 17.53%।
- ड्रिप लॉस (30वें दिन): कंट्रोल में 4.89%, एंटीबायोटिक में 1.77% और यीस्ट में 1.54%।
कम कुकिंग लॉस का मतलब है कि पकने के बाद मांस में नमी और वज़न ज़्यादा बचा। पेपर इसे बेहतर मांस गुणवत्ता का संकेत मानता है। पर दो बातें साफ़ रहें। पेपर में यह स्पष्ट नहीं है कि “30वें दिन” का नमूना ठीक किस स्थिति का है। और स्वाद, कोमलता या रंग की कोई जाँच नहीं हुई। इसलिए यह नहीं कहा जा सकता कि यीस्ट वाले पक्षी का मांस ज़्यादा स्वादिष्ट या मुलायम था।
खून की जाँच, कोलेस्ट्रॉल और आँत के जीवाणु
खून की जाँच
यीस्ट समूह में खून में कैल्शियम (9.6 बनाम 8.9) और एल्ब्यूमिन (3.8 बनाम 3.2) ज़्यादा थे। यूरिया-नाइट्रोजन (12 बनाम 16) और लिवर एंज़ाइम ALT (21 बनाम 27) कम थे। हेटेरोफ़िल/लिम्फोसाइट अनुपात भी 0.42 से घटकर 0.35 रहा, जिसे आमतौर पर तनाव का संकेतक माना जाता है।
लेखक इन्हें बेहतर प्रोटीन उपयोग, खनिज चयापचय और लिवर की सेहत से जोड़ते हैं। पर ये खून के संकेतक हैं, और इनकी व्याख्या के लिए पेपर ने कुछ संदर्भ मानव-रोग अध्ययनों से लिए हैं। इसलिए इन्हें "संकेत" मानिए, पक्का प्रमाण नहीं।
कोलेस्ट्रॉल: यहाँ सावधानी से पढ़ें
यीस्ट समूह में खून का कुल कोलेस्ट्रॉल (171 बनाम 179.5), एलडीएल (90 बनाम 99) और ट्राइग्लिसराइड (181 बनाम 189) कम रहे। एचडीएल पर सार्थक असर नहीं दिखा।
पर यह पक्षी के खून की जाँच है, मांस की नहीं। मांस का कोलेस्ट्रॉल इस अध्ययन में नापा ही नहीं गया। इसलिए इसके आधार पर "कम कोलेस्ट्रॉल वाला चिकन" जैसा कोई दावा नहीं किया जा सकता।
आँत के जीवाणु
आँत (सीकम) की गिनती में यीस्ट समूह में ई. कोलाई 8.11 से घटकर 7.46 (log10 cfu/ग्राम) रहा और लैक्टोबैसिलस 7.66 से बढ़कर 8.62। log पैमाने पर हर 1 का अंतर 10 गुना होता है। इस हिसाब से ई. कोलाई करीब 4 से 5 गुना कम और लैक्टोबैसिलस करीब 9 गुना ज़्यादा था (मेरी गणना)। क्लेबसिएला और कुल एरोबिक गिनती में कोई साफ़ असर नहीं दिखा।
एक दिलचस्प बात: एंटीबायोटिक समूह में भी लगभग यही बदलाव दिखा (ई. कोलाई 7.37, लैक्टोबैसिलस 8.65)। यानी आँत के जीवाणुओं के मामले में यीस्ट एंटीबायोटिक जैसा ही दिखा। वज़न और FCR में उसने एंटीबायोटिक से बेहतर प्रदर्शन किया।
ज़रा रुकिए: इस अध्ययन की सीमाएँ
अच्छे शोध को पढ़ने का मतलब उसकी कमियों को भी पढ़ना है।
- एक अध्ययन, एक खुराक। सिर्फ़ 600 मिग्रा प्रति किलो परखा गया, 60 दिन तक, सिर्फ़ नर पक्षियों पर। खून और मांस की जाँच हर समूह के 8 नमूनों पर हुई।
- कई नतीजे 0.05 की सीमा के बहुत पास हैं। अंतिम वज़न का p-मान 0.046, दैनिक वृद्धि का 0.045 और कुकिंग लॉस का 0.048 है। ऐसे नतीजों को दोहराकर परखना ज़रूरी होता है।
- हालात खास थे। तापमान-नियंत्रित शेड और तैयार राशन। अर्ध-मुक्त विचरण वाले फ़ार्म, या Azolla, मोरिंगा और BSF लार्वा जैसे चारे पर नतीजे अलग आ सकते हैं।
- यीस्ट उत्पाद का ब्योरा कम है। सिर्फ़ सांद्रता और पोषण बताया गया, स्ट्रेन या ब्रांड का ब्योरा नहीं।
- अर्थशास्त्र नहीं जाँचा गया। लेखक खुद लिखते हैं कि इष्टतम मात्रा और आर्थिक असर पर आगे शोध चाहिए।
- "कंट्रोल" पर एक सवाल (मेरा अवलोकन)। तालिका 1 के प्रीमिक्स फ़ुटनोट में ज़िंक-बैसिट्रासिन दर्ज है। पेपर इस पर चर्चा नहीं करता। इसलिए कंट्रोल को पूरी तरह एंटीबायोटिक-मुक्त मान लेना जल्दबाज़ी होगी, और इसकी पुष्टि लेखकों से करनी चाहिए।
- नस्ल का संदर्भ। पेपर की सोनाली बांग्लादेश की सोनाली है (रोड आइलैंड रेड मुर्गा × फ़ायूमी)। भारत में आपके सप्लायर के चूज़ों की आनुवंशिकी वही है या नहीं, यह सत्यापित करना होगा।
सोनाली किसान के लिए इसका क्या मतलब है?
यह शोध यह नहीं कहता कि यीस्ट डालिए और बाक़ी चिंताएँ छोड़िए। यह कहता है कि एक सस्ती-सी योजक सामग्री पर आगे परखने लायक संकेत हैं, ख़ासकर FCR के मामले में, जो सीधे आपके खर्च से जुड़ा है।
अगर आप इसे आज़माना चाहें, तो एक समझदार तरीका यह है:
- पहले छोटा ट्रायल। एक ही बैच को दो हिस्सों में बाँटिए। एक में यीस्ट, दूसरे में नहीं। दाना, शेड और टीके एक जैसे रखिए।
- अपने आँकड़े दर्ज कीजिए। साप्ताहिक वज़न और दाना खपत से अपना FCR निकालिए, और यीस्ट की लागत से मिलाइए।
- खुराक के लिए पशु चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से पूछिए। उत्पाद का स्ट्रेन और सांद्रता अलग हो सकती है, इसलिए अध्ययन की संख्या को सीधे मत अपनाइए।
- बुनियाद पहले। ब्रूडिंग, सूखा कूड़ा, साफ़ पानी, टीकाकरण और जैव-सुरक्षा के बिना कोई योजक सामग्री काम नहीं बचाती। अध्ययन में भी ये सब नियंत्रित थे।
- दावे सोच-समझकर। इस शोध के आधार पर "एंटीबायोटिक-मुक्त" या "कम कोलेस्ट्रॉल" जैसे दावे ग्राहकों से मत कीजिए।
एंटीबायोटिक के बड़े सवाल पर हमारा नज़रिया [ब्रॉयलर में एंटीबायोटिक के इस्तेमाल] वाले लेख में है, और आँत व पानी की सफ़ाई के रिश्ते पर पेयजल में ई. कोलाई वाले लेख में।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
लाइव यीस्ट क्या है और मुर्गियों को क्यों दिया जाता है?
यह यीस्ट की एक प्रजाति (Saccharomyces cerevisiae) की जीवित कोशिकाएँ हैं, जिन्हें प्रोबायोटिक की तरह चारे में मिलाया जाता है। इस शोध के अनुसार इसका उद्देश्य वृद्धि और आँत की सेहत सुधारना था।
शोध में कितनी मात्रा दी गई थी?
600 मिग्रा प्रति किलो चारा, यानी लगभग 60 ग्राम प्रति 100 किलो। यह उसी उत्पाद की सांद्रता पर आधारित है, इसलिए अपने उत्पाद के लिए पशु चिकित्सक की सलाह लीजिए।
क्या यीस्ट एंटीबायोटिक की जगह ले सकता है?
इस अध्ययन में आँत के जीवाणुओं पर असर एंटीबायोटिक जैसा दिखा और वृद्धि बेहतर रही। लेखक इसे संभावित विकल्प कहते हैं, पर साथ में और शोध की ज़रूरत बताते हैं। बीमार पक्षियों का इलाज पशु चिकित्सक की सलाह से ही कीजिए।
क्या इससे मांस का स्वाद या कोलेस्ट्रॉल बदलता है?
स्वाद इस अध्ययन में परखा नहीं गया। मांस का कोलेस्ट्रॉल भी नहीं नापा गया, सिर्फ़ पक्षी के खून की चर्बी की जाँच हुई।
क्या देसी या अर्ध-मुक्त विचरण वाले फ़ार्म पर भी यही नतीजे आएँगे?
यह अध्ययन से नहीं कहा जा सकता। प्रयोग नियंत्रित शेड और तैयार राशन में हुआ था। अपने फ़ार्म पर छोटे ट्रायल से ही पता चलेगा।
आप पूरी रिसर्च नीचे वीडियो में देख सकते है।